About当レシピ開発について

プロの料理家研究家が、カフェを起業したりしたい方のニーズに合ったオリジナルレシピを開発・納品いたします。 特に製菓学校卒業していない、製菓衛生士の資格を保有していない方が、ご自分のオリジナルレシピを保有したい方におすすめです。 レシピを納品しますので、 Web媒体やリーフレットなどの冊子・販促用のツールなどにもご活用いただけます。 また、スタジオでの料理写真の撮影・調理、スタイリングなども別途ご相談承ります。

Recipe Creatorレシピ作成者について

プロの料理研究家、お菓子研究家として活躍する、熊谷真由美が承ります。 ※あなたのご要望をお伺いして、オリジナルレシピをご提案いたします。 オリジナルお菓子のレシピ作り方を納品いたします。

レシピ作成はプロの料理研究家　熊谷真由美が直接担当します。

Recipe Development レシピ開発依頼の流れ

レシピ開発依頼から納品までの流れ
1. お打合せ 実際にお会いしてのお打ち合わせ、またはメールやお電話やオンラインでご要望をお伺いします。
希望の納期スケジュールなどもお知らせください。 メール・Google meetなど 2. スケジュール提出・お見積
・・・ヒアリングした内容をもとにお見積もりとスケジュールを提出いたします。 必要点数に基づき、お見積もりをご提出いたします。受諾いただきましたら、進めてまいします。
3.レシピ案提出ご発注後、アイディアを提出いたします。 ヒアリングに基づいて、レシピ素案を提案し、ご提出いたします。あなたとのすり合わせののち、詳細にレシピ開発を進めます。

4. レシピ決定
試食・作り方などは別途。
5. レシピ作成
ご決定いただいたレシピを詳細作成、

流れ（詳細）

まずじっくりとご希望をうかがいます。

1まずはお打合せ（ヒアリングから）

レシピ開発では明確なコンセプトにそうことがとても大切です。そのために お客様がレシピに望んでいらっしゃることをしっかりと伺います。
「レシピの使い道・使い方」を含めた コンセプトのご提案からスタートします。
どのようなレシピがやすいか、食べた方の印象に残るか、何度もリピートしていただけるか。 オリジナリティをどのようにだして、マスコミにもとりあげられやすくするか。

無駄のない食材の選び方・出来上がった商品の印象など、レシピの開発に入る前に、 あなたが長く作り続けられる商品コンセプトや、レシピのテーマについて、 まずじっくりと伺います。美味しいイメージをカタチにする前に、じっくり、しっかりコンセプトを立てます。

2メニュー提案

じっくりとした、ヒアリングを通じてレシピの開発方向を確認したあと、 販促展開も念頭においた、ご提案レシピのイメージを、素案レベルを納品数より多めに何点かご提案させていただきます。
メニュー案を複数手書きラフでご提案。開発メニューを選んでいただきます。料理名と簡単な解説・作り方を手書きで描いた プロの料理研究家がふだんするメニュー案スタイルです。

具体的に出来上がりや味わいや作りやすさをイメージしていただけるよう、手書きイラストをいれて、シンプルで分かりやすい素案（ラフ）になります。 ご提出のアイデアのいずれかをお選びいただきます。微修正のリクエストも承ります。

3レシピ考案

試作を経て決定されたメニューをレシピに起こします。素材の良さを十分活かし、コンセプトを意識して材料・作り方を考案。、 材料の数量や作り方など文字化（レシピ）にまとめます。お手持ちの道具・用意しやすい材料、調味料の量りやすさなども考慮し、 ご要望を伺いながら味わいを決めます。実習がない場合は出来上がりの写真出ご確認いただけます。

4実習（別途）

ご要望があればご自分で再現できるか、試作検証

レシピをみながら作っていただけます。作りやすさや今のスキルにあわせた作業性など様々な角度から検討し、 材料の分量・調理器具・調理時間・作り方などを調整します。

また、味わいの調整の仕方や展開のし方などの今後長くおつくりいただけるものになっているかという視点からも確認していただきフォロ―アップします。

5レシピ納品

ラッピング、盛りつけなども考慮し、レシピを確定します。 校正・校閲チェックを経て、レシピ原稿を納品いたします。
詳細レシピをメールにてご提出オリジナルレシピはお買取りになりますので、各媒体でご自由にご活用いただけます。

BOOKS 書籍・出版物

熊谷真由美の著書BOOKS もっとみる