お打ち合わせ・ヒアリング

お客様のビジネス内容や目的・希望の納期スケジュールをしっかりとお伺い。ターゲット層やご希望の完成イメージ、必要な材料や道具・コストについて深くお伺いし、 オリジナルレシピ（商品開発）の方向性を明確化します。

はじめに

まずじっくりとご希望をうかがいます。

レシピ開発では明確なコンセプトに添うことがとても大切です。そのために お客様がレシピに望んでいらっしゃることをしっかりと伺ってからレシピ開発に入ります。
「レシピの使い道・使い方」を含めた コンセプトをまず伺います。
その上で、ご依頼者のオペレーションの中で、 どのようなレシピが作業しやすいか、またお客様の食べた方の印象に残るか、何度もリピートしていただけるか。いずれメディアの取材が来るような 話題性の先取りができるのか・・。 オリジナリティをどのようにだして、マスコミにもとりあげられやすくするか。などなど・・・。

プロの料理研究家で培った35年の経験をもとに・・・

無駄のない食材の選び方・出来上がった商品の印象など、レシピの開発に入る前に、 あなたが長く作り続けられる商品コンセプトや、レシピのテーマについて、 まずじっくりと伺います。美味しいイメージをカタチにする前に、じっくり、しっかりコンセプトを立てていきます。

ご希望の完成イメージを伺います。（対面・オンライン）

• コンセプト・コスト・時間など
• 大きさ・色あい・おしゃれか。素朴かなど、あなただけのお店にあうレシピのイメージを伝えてください。

納品までのスケジュール

レシピ案提案

じっくりとした、ヒアリングを通じてレシピの開発方向を確認したあと、 販促展開も念頭においた、ご提案レシピのイメージを、素案レベルを納品数より多めに何点かご提案させていただきます。 あなたとのすり合わせののち、詳細にレシピ開発を進めます。
メニュー案を複数手書きラフでご提案。開発メニューを選んでいただきます。料理名と簡単な解説・作り方を手書きで描いた プロの料理研究家がふだんするメニュー案スタイルです。

具体的に出来上がりや味わいや作りやすさをイメージしていただけるよう、手書きイラストをいれて、シンプルで分かりやすい素案（ラフ）になります。 ご提出のアイデアのいずれかをお選びいただきます。微修正のリクエストも承ります。

複数レシピ案を考案・ご提案。

ヒアリングに基づいて、レシピ案を提案し、 レシピ素案（手書きラフ）を複数、提出させていただきます。

• ご希望の方向性のご確認
• 微修正のリクエスト
• 分量の要望
• 作業性のイメージ

などを、ここで共有いたします。

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レシピ素案から選定されたレシピを、 試作を経てレシピに起こします。

• 素材の良さを十分活かし、コンセプトを意識して材料・作り方を考案。、 材料の数量や作り方など文字化（レシピ）にまとめます。お手持ちの道具・用意しやすい材料、調味料の量りやすさなども考慮し、 ご要望を伺いながら味わいを決めます。実習がない場合は出来上がりの写真出ご確認いただけます。

試作するご希望メニュー選定

ラッピング、盛りつけなども考慮し、自分のものにしたいレシピを選定します。

レシピ納品。

レシピ原稿を納品いたします。
詳細レシピをメールにてご提出オリジナルレシピはお買取りになりますので、各媒体でご自由にご活用いただけます。

納品されるもの

初心者さんも多い小さなお店。レシピだけではご自身で作れない場合は実習指導いたします。

実技指導の別途料金の目安

完成メニューの撮影（別途）